CONTROL DE PLAGUES EN INDÚSTRIA AGROALIMENTÀRIA
Prevenció, control i seguiment per protegir la INDÚSTRIA alimentària
Control de plagues i salut ambiental
CONTROL AMBIENTAL ESPECIALITZAT EN INDÚSTRIA AGROALIMENTÀRIA
Protegim el producte, les instal·lacions i els processos de producció
En una indústria alimentària, fins i tot una incidència puntual relacionada amb una plaga pot representar un risc per a la seguretat alimentària, afectar el procés productiu o generar una no-conformitat.
La disponibilitat d’aliments i aigua, les temperatures, les zones de refugi, el moviment constant de mercaderies o l'obertura de portes i molls de càrrega són alguns dels factors que poden facilitar l’entrada i proliferació de plagues.
Per això, a Ambient Servei apostem per un model basat principalment en la prevenció i la gestió del risc. Analitzem les instal·lacions, identifiquem els punts vulnerables i establim mesures de control i seguiment adaptades a cada indústria.
El Reglament (CE) 852/2004 estableix requisits d’higiene per a les empreses alimentàries, incloent-hi la protecció davant la contaminació i, particularment, el control de plagues, així com l’aplicació de procediments basats en els principis de l’APPCC.
Prevenció per protegir el producte i el procés productiu
PER QUÈ ÉS IMPORTANT EL CONTROL DE PLAGUES EN LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA?
Les instal·lacions agroalimentàries poden reunir condicions especialment atractives per a determinades plagues: disponibilitat d’aliments, aigua, calor, zones de refugi, moviment de mercaderies o punts d’entrada associats a portes, molls de càrrega i instal·lacions tècniques.
Una plaga pot afectar diferents punts de la cadena productiva i ocasionar:
Contaminació de matèries primeres o productes
Afectació de zones de producció i emmagatzematge
Danys en envasos, materials o instal·lacions
Incidències en processos de qualitat i seguretat alimentària
Pèrdua de producte o interrupcions del procés productiu
No-conformitats durant inspeccions o auditories
Les guies de seguretat alimentària publicades per AESAN consideren el control de plagues una mesura preventiva essencial per evitar la contaminació dels productes alimentaris.
COM TREBALLEM?
Un pla de gestió de plagues adaptat a cada indústria
No totes les indústries agroalimentàries tenen els mateixos processos ni estan exposades als mateixos riscos. Per això, desenvolupem programes específics a partir de l’anàlisi de cada instal·lació.
1. INSPECCIÓ I DIAGNOSI
Realitzem una inspecció de les instal·lacions per identificar punts vulnerables, possibles vies d’accés, evidències d’activitat i condicions que poden afavorir la presència de plagues.
Analitzem tant les zones interiors com els espais exteriors i perimetrals que poden influir en el risc.
2. AVALUACIÓ DEL RISC
Valorem el tipus d’activitat, les matèries primeres, els processos productius, els fluxos de persones i mercaderies, les zones d’emmagatzematge i les característiques estructurals de les instal·lacions.
Aquesta informació ens permet identificar els punts de risc i establir prioritats de control.
3. PLA DE PREVENCIÓ I CONTROL
Dissenyem un programa específic per a cada instal·lació, prioritzant les mesures preventives, físiques, correctores i de monitorització.
Quan es requereixen actuacions de control, determinem la metodologia més adequada segons la plaga, el nivell d’activitat, l’entorn i les característiques de la indústria.
4. MONITORITZACIÓ I SEGUIMENT
Realitzem controls periòdics dels punts establerts per detectar possibles incidències, analitzar tendències i comprovar l’eficàcia de les mesures implantades.
El seguiment continu permet actuar davant els primers indicadors abans que es converteixin en un problema més important.
5. ACCIONS CORRECTORES I MILLORA
Quan es detecta una desviació, analitzem les possibles causes i establim les mesures correctores i preventives necessàries.
El programa evoluciona amb la instal·lació i s’adapta als canvis en els processos, les estructures o els riscos detectats.
La prevenció efectiva requereix analitzar tots aquells espais que poden facilitar l’accés, el refugi, l’alimentació o la reproducció de les plagues.
Recepció de matèries primeres
Control dels punts d’entrada de productes, mercaderies, palets, envasos i materials.
Zones de producció
Supervisió dels espais on es manipulen, processen o transformen aliments.
Magatzems
Control de matèries primeres, producte acabat, material d’envasament i zones d’estocatge.
Molls de càrrega i portes
Identificació de possibles vies d’accés des de l’exterior.
Desguassos i instal·lacions tècniques
Revisió de punts que poden proporcionar humitat, refugi o connexió amb altres espais.
Gestió de residus
Anàlisi de les zones on s’acumulen o retiren residus susceptibles d’atreure plagues.
Perímetre exterior
Inspecció de vegetació, zones de càrrega, contenidors, façanes i altres elements propers a l’edifici.
Falsos sostres, cambres i espais ocults
Revisió de zones amb poca activitat humana que poden actuar com a refugi.
QUÈ CONTROLEM?
Punts crítics dins i fora de les instal·lacions
CONTROL DE PLAGUES I SEGURETAT ALIMENTÀRIA
Integració amb APPCC, BRCGS i IFS
El control de plagues forma part de les mesures preventives necessàries per mantenir unes condicions higièniques adequades dins de la indústria alimentària.
A Ambient Servei desenvolupem programes que poden integrar-se en els sistemes de seguretat alimentària i APPCC de cada empresa, facilitant el seguiment dels punts de control, la documentació de les actuacions i la gestió de les incidències detectades.
Els nostres serveis s’adapten també a les necessitats d’empreses que treballen sota estàndards de seguretat alimentària com BRCGS Food Safety o IFS Food, on la prevenció, monitorització i control de plagues formen part dels requisits que cal gestionar dins de les instal·lacions.
Això permet que el control de plagues no sigui una actuació aïllada, sinó una part integrada del sistema de prevenció i seguretat alimentària de l’empresa.
La documentació és especialment important en entorns sotmesos a controls interns, inspeccions i auditories.
Ambient Servei realitza el seguiment de les actuacions i proporciona la documentació corresponent al servei, facilitant la integració del pla de control de plagues dins del sistema de seguretat alimentària de l’empresa.
Segons les necessitats de cada instal·lació, el programa pot incloure:
Identificació dels punts de control
Registre de les inspeccions
Seguiment de dispositius
Mesures i recomanacions correctores
Seguiment de l’evolució de l’activitat
Informes de servei
Documentació relacionada amb les actuacions realitzades
El Reglament 852/2004 estableix també la necessitat de documentació i registres adequats dins dels procediments basats en APPCC.
CONTROL, REGISTRE I TRAÇABILITAT
Documentació preparada per a les necessitats de la indústria alimentària
PREVENCIÓ ABANS QUE TRACTAMENT
Reduïm les condicions que afavoreixen les plagues
La gestió integrada de plagues posa el focus en identificar i corregir els factors que poden facilitar-ne la presència.
Algunes de les principals mesures preventives són:
Eliminar possibles vies d’accés
Revisar portes, finestres, passos d’instal·lacions, esquerdes i altres obertures que comuniquin amb l’exterior.
Mantenir unes condicions adequades d’ordre i higiene
Evitar l’acumulació de residus, restes orgàniques o materials que puguin proporcionar aliment o refugi.
Controlar l’emmagatzematge
Organitzar adequadament les matèries primeres, productes i materials per facilitar-ne la inspecció.
Gestionar correctament els residus
Mantenir controlades les zones de residus i reduir els elements que poden actuar com a focus d’atracció.
Supervisar el perímetre exterior
Controlar vegetació, contenidors, façanes, zones de càrrega i altres elements pròxims a les instal·lacions.
Monitoritzar de manera continuada
Mantenir un programa de seguiment que permeti detectar qualsevol canvi o indici d’activitat.
Un programa adaptat als riscos reals de la teva empresa
ESPECIALISTES EN CONTROL DE PLAGUES PER A LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA
Un programa adaptat als riscos reals de la teva empresa
A Ambient Servei treballem amb empreses del sector agroalimentari per desenvolupar plans de control de plagues basats en la prevenció, l’anàlisi del risc i el seguiment continuat.
El nostre objectiu és ajudar-te a protegir les instal·lacions i els processos productius, mantenir les condicions higièniques necessàries i disposar d’un sistema de control documentat i adaptat a les exigències de la indústria alimentària.
No esperis que aparegui una incidència. Anticipa’t al risc.